2023年刚开年，餐饮赛道就发生了一件并购大事件。
天眼查显示，连锁火锅品牌蜀大侠的主体公司成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，四川小龙坎控股集团有限公司成为蜀大侠新的全资控股股东。
(相关资料图)
在当下后疫情时代餐饮寒冬的背景之下，小龙坎收购蜀大侠意味着什么？
小龙坎为何并购蜀大侠小龙坎，成立于2014年，起源于成都，创始人吴东。
2015年曾连续9个月霸占大众点评最佳餐厅榜首，是当时成都火锅界最大黑马。即便是疫情之后，发展势头也不减，并于去年10月正式亮相了小龙坎全球旗舰店。
蜀大侠火锅，成立于2015年，创始人江侠。
如果说，小龙坎是2015年火锅赛道的一匹黑马，那蜀大侠无疑是一个奇士，武侠风的门店场景，定制“龙头锅”、土陶餐具，江湖式上菜和服务方式等，让品牌刚诞生就成了网红。
据悉，目前小龙坎全球门店超过1000家，而蜀大侠火锅门店600家。
根据美团最新发布的《2022年火锅品类发展报告》，在2022年火锅门店数量排行榜上，小龙坎排名第四，蜀大侠排名第十一，两者皆为当下火锅赛道的腰部王者品牌。
股权信息显示，这次从蜀大侠退出的蜀金超盛，其第一大股东——持股41%的吴东，也是小龙坎创始人、董事长及最终受益人。
2019年，蜀金超盛接替万光友和王云鹏，成为蜀大侠股东。吴东、万光友和王云鹏，均为蜀金超盛的股东。此次股权变更后，吴东对蜀大侠直接或间接持股25.31%。
关键人物吴东，他是小龙坎创始人、董事长及最终受益人，2019年其所在的四川蜀金又投了蜀大侠。
这次他们从蜀大侠退股，以小龙坎集团的身份全资持股了蜀大侠，也就是网友说的“从左手倒腾到右手。”
针对此事，稍早时小龙坎相关负责人回应，其目的在于更好实现双方品牌长期发展，对资源进行整合。调整后，双方品牌将坚持前端独立运营、后端资源整合策略，以优化供应链，最终实现合作伙伴门店降本增效，实现多方共赢。
重拾“上市梦”？这两年，捞王、七欣天冲刺上市，获融资的巴奴、珮姐等火锅品牌，也均有望冲击IPO，“火锅第三股”花落谁家，始终悬而未决。 曾拥有上千家门店的小龙坎，谁会说它没有上市的野心呢？ 在小龙坎“吞下”蜀大侠后，总门店数将增至近1200家。这个数字已经超过呷哺的门店总数，同时与海底捞的门店数量较为接近。 截至发稿前，据窄门餐眼数据，呷哺共经营餐厅818家，海底捞共经营餐厅1338家。因此猜测，这或是小龙坎加快上市进程的信号。 要说起小龙坎的上市梦，从2019年入驻成都IFS50F办公楼，便可窥见一二。 2022，是所有成都餐饮人的噩梦，从疫情、限电、高温，再到疫情，“一年能正常营业一半时间”是常态。 在三年疫情冲击下，餐饮行业遭遇重创，举步维艰。“成都餐饮人擅长资源整合”的做法，也很契合当下的市场环境。 这个观点也更接近真相，日前，蜀大侠火锅创始人江侠告诉媒体记者，“我们是合并，主要是整合供应链，让两个品牌跑得更快，把供应链做大做强。不是说是小龙坎把我们收了，我们是合并了。” 江侠说，双方是合作共赢关系，不存在外界所说的吞并与收购。 餐饮并购整合成趋势一场疫情，让资本目光又重新聚焦到餐饮，2021年可以说是资本“捧着钱给餐饮人”。数据显示，当年餐饮行业平均每3天就有2笔融资发生，总融资金额近500亿。
但到2022年，资本热潮却在冷却，今年初至12月左右，全国餐饮领域的融资案例为233起，披露的融资金额为149亿元，比2021年少了整整350亿元。
在餐饮整体遇冷，副牌易“难出头”的当下，并购正成为企业发展“第二增长曲线”最快捷的策略。
特别是在中国餐饮连锁化进程不断加速的当下，大品牌们想要强大，就只能占据更多品类，覆盖更多消费客群，提升市场占有率；而腰部品牌、底部品牌要想不被淘汰，“抱大腿”无疑是最好的办法。
这是一个防御性战略，而除了并购之外，品牌还通过联盟、投资等形式进行业态融合，一起“抱团取暖”。
这种投资抱团现象在茶咖赛道表现得最为明显。
比如喜茶，抛去2021年投资的Seesaw、王柠、和气桃桃、野萃山等。仅2022年喜茶对外投资数就超10起。2月份，投资苏阁鲜茶；4个月后，二次投资少数派等。
除了小龙坎+蜀大侠，我们在火锅业可以看到并购整合事件也不少。
有强强联手存量合并的，比如去年10月份成立的上纵集团：楠火锅、杨记隆府、杉姐老火锅、肉桂厨房、曾三仙米线。
比如大龙燚集团投资集渔、牛华八婆等火锅串串品牌，谭鸭血背后的至膳集团，同时投资了贤合庄、烧江南、灶门坎、天然呆等多个加盟品牌。
都说不能将鸡蛋放在一个篮子里。对于餐饮品牌而言，投资与并购一样，是餐饮弥补自身品牌不足以及追逐赛道红利、分散品牌风险快捷途径。
在这个餐饮门店生存周期逐步走低的时代，谁也无法保证主品牌势能能够持续强大，即便头部如海底捞，也有被唱衰的时候。
最好的办法，就是不断并购、投资，投资的品牌越多、实力越强，餐企就能有更大的空间去做资源、战略的转移，整体品牌利润也就能有越大的保证。
当然，还有联盟抱团共赢形式，未来或会成为餐饮赛道主流模式。
可以说，投资、并购、联合，已成为整个餐饮“后疫情时代”的主旋律。
随着消费整体大环境下行，行业进入冷静整合期后，餐饮饮格局已基本定型。
在强者愈强，弱者出局的丛林法则之下，品牌们想要活下去，就必须从“单核战”进化为“生态战”，通过抱团给自身品牌增强实力，打造超级“竞争BUFF”。
（转载自新消费Daliy等，综合网络资料，由枫投圈整编而成）
