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每当有网友提出“这个蘑菇能吃吗？”这种问题时，评论区总会有好心人用“红伞伞，白杆杆，吃了一起躺板板”这句话来“悉心劝阻”。但是你知道吗？最致命的蘑菇其实并不是“红伞伞”，不起眼的“白伞伞”、“灰伞伞”和“黄伞伞”才是造成死亡人数最多的蘑菇。这些蘑菇都有一个共同的特点：含有鹅膏环肽类毒素。
鹅膏环肽到底有多危险？
鹅膏环肽耐高温、酸碱和盐，无论是高温蒸煮或爆炒等普通的烹饪方法都不会破坏其毒性。误食含有此类毒素的蘑菇后，毒素通过胃肠进入肝脏，被肝细胞快速吸收。虽然大部分鹅膏毒肽随尿液排出，但部分被肝吸收的毒素又经胆汁进入肠道，从而形成肠肝循坏，延长在肝内的时间，加重肝损害。这种毒素导致的伤害是不可逆的，患者病发后，只能通过肝脏移植治疗，死亡率极高。
除了毒蘑菇外，为充分煮熟的菜豆以及有毒的野菜也应该引起我们的关注。
有些蘑菇、野菜等看起来似乎人畜无害，但当毒性发作时，可能抢救不及时就会造成人员死亡，危害巨大。因而建议大家，不要随意采食不认识的野生蘑菇、野菜、野果！
上观号作者：上海黄浦
每当有网友提出“这个蘑菇能吃吗？”这种问题时，评论区总会有好心人用“红伞伞，白杆杆，吃了一起躺板板”这句话来“悉心劝阻”
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