半岛全媒体记者 孙桂东
每年冬天，青岛数百万斤海参会前往福建霞浦县过冬。由于南方水温高，海参生长速度快，四五个月后个头就能翻倍。进入四月份以后，随着气温回升，“南养”的海参逐渐进入捕捞季。青岛的养殖户们陆续前往南方，将粗加工的海参运回来，再次深加工以后进行销售。借助“北参南养”的模式，海参养殖的周期大大缩短。不过，随着这两年深海网箱养殖海参规模的增大，海参的价格也越来越亲民。往年一斤活海参的价格要90元左右，今年的价格只有60元左右。
正在加工的海参
(相关资料图)
北参南养 一年不停生长
“对于海参养殖户而言，气温是他们最担心的问题，冬天怕冻着，夏天怕热着。”即墨海参养殖户苗先生说，田横海域以及丁字湾海域是青岛海参养殖的主要区域之一，养殖面积超过3万亩。此前，海参都是从小苗开始培育，等到两三年以后才能达到上市的标准。最主要的问题就是冬天水温太低，海参就进入冬眠状态。
从十多年前开始，当地养殖户陆续养成了“北参南养”的模式。苗先生说，每年的三四月份，他们会买来海参苗放养的池塘里。经过一个春天以及秋天的生长，逐渐长成一斤4个头到20个头的小海参。
到了11月份的时候，南方的养殖户就会来北方的青岛以及大连等地购买小苗。海参南方越冬的主要场所主要是福建霞浦县，当地的海水温度比较高，逐渐形成了一个完整的养殖产业链。
苗先生说，每年秋冬的11月份到12月份，青岛地区的水温开始降低。南方的养殖户就会过来买苗，一般一斤能称到4个——20个。每年的收购价格也不一样，去年每斤能卖到60元左右，也是近几年偏低的价格。主要原因是海上网箱养殖的发展加上养殖规模的扩大等等，整体产量上升导致价格偏低。
南方海参养殖基地
据央视网报道，每年的11月份左右，霞浦当地投入30亿的资金在北方养殖基地购买参苗，而等到第二年清明前后，霞浦海参上市时，又会有约60亿的北方资金来到霞浦回购海参。2022年，福建霞浦县海参产量5.5万吨，占全国海参总产量27％左右，产值约72亿元。
笼中喂养海带 成品后返乡销售
“福建霞浦处于产业链的中间，上下游的育苗和销售主要还是在北方区域，”养殖户苗先生说，当地的养殖主要是利用好的环境，以快速育肥为主，这也是他们的优势所在。
他们将未成品的海参买回去后，放在笼子里养殖。一般都是在近海的地方，成片的竹排连在一起，工人会住在海上。他们每天都要用海带等做成的食料，定期进行投喂。这样，海参的生长速度就比较快。
记者了解到，以去年为例，从青岛本地的收购价格一斤是58元左右。到了4月份以后，他们就要陆续开始捕捞。因为随着气温的升高，生长速度已经变慢。因此，当地居民在5月份之前，基本上都要全部卖完。整个生长周期差不多5个月，但是喂养的成本每斤就要五六十元。
北方的养殖户来收购的话，一般也就是60多元的价格。所以，当地海参一斤长成两斤左右，才能足够成本。随着当地养殖技术的提升，海参的生长也比较稳定，一般是2.5倍左右的生长规模。
由于养殖的时间主要是冬季，也不会面临夏天的高温，成活率非常高。因此，当地的养殖户基本上都是稳赚不赔的。
但是，作为海参的深加工以及销售而言，北方地区还是具有一定的优势。对于青岛地区养殖户而言，海参的深加工是整个产业链上收入比较稳定的一环。因此，到了每年的三四月份，他们就会到南方大量回购海参。
正在加工的海参
在福建当地，养殖户会雇佣工人将海参捞出来以后，将内脏清洗干净。清洗干净的海参还需要上锅蒸煮，然后用盐进行粗加工。随后，工人就会按照大小等规格，对海参进行分拣装箱运回北方。对于青岛地区的养殖户而言，海参的加工也是一门比较成熟的手艺。每年到了四五月份，青岛地区也会迎来海参加工的旺季。
苗先生说，海参的加工制作流程也比较复杂。他们将半成品的海参运回来以后，还要进行烘干，然后上锅煮，煮完了要再放盐。整个加工制作过程，最少需要十几天。加工海参的技巧，主要在于温度的控制。一般情况下，25斤海参能加工1斤淡干海参。这样的淡干海参，目前市场价一般一斤1800元左右。除去各类开支，养殖户加工一斤淡干海参可以挣200元左右。
深海网箱养殖规模逐增长 近两年价格走低
“这两年海参的价格一路走低，部分原因是养殖规模的扩大”，即墨田横海参养殖协会会长张成英说，仅即墨地区海参的养殖面积就达3万多亩，其中以传统海参池里养殖为主。去年受气候等影响，本地海参的产量并没有增加多少。
张成英说，大连等地区深海网箱养殖技术比较成熟。由于可以集中放养，放苗、捕捞都不需要潜水员来捕捞，而且喂养也方便。加上水中的自然环境，受气温影响较低，生长速度也比较快。总体上而言，养殖成本比较低。因此，从整体的产量上来讲，海参的生产规模越来越大，所以收购价格越来越亲民。
养殖户苗先生说，他一共承包了70亩海田养殖海参，前年一共是投放了1000多斤苗。正常情况下，经过一年半的生长，可以收获两万斤左右。去年受水质以及气候等影响，产量有所下降，只出了1.3万斤左右。虽然产量低了，但是收购价格并不高。往年的时候，他们卖小海参一斤最高能卖到90元，去年只有60元。受产量以及收购价降低的双重影响，他去年的纯利润大概只有20万左右，比以前少了接近一半。
南方的养殖竹排
记者调查了解到，目前青岛的海参养殖，仍然以传统的池塘为主，占比近70%。但是，新兴的海上网箱以及海洋牧场养殖，呈现出逐年上涨的趋势。从今年开始，即墨地区也开始增加了深海网箱的养殖。随着技术的逐渐成熟，养殖规模也会越来越大。
青岛帝一鸣海参的负责人孙经理介绍说，他们采用的就是底播养殖，也就是在海洋牧场里放养。他们将买来的海参苗放到海洋牧场，让它们在自然环境下生长。这样的海参，也最接近野生的生长环境。相对而言，生长周期也比较长，一般情况下需要三年的时间。每年的五六月份以及11月、12月左右，他们就会找来专门的潜水员到海底捕捞海参。一般情况下，他们都会选择个头比较大的，一个活海参甚至就能达到1斤。相比于生长大田养殖的海参，口感以及营养价值等方面，相对要好，所以价格也更高。
孙经理说，从产业发展的趋势来看，海洋牧场的养殖虽然周期长，但是品质高，市场的定价也比较高。虽然从产量上来讲不大，但是从收益上来讲一点也不差。而且，他们养殖的海参根本不愁卖，还没上岸很快就被订购一空。
即墨田横海参养殖协会会长张成英说，从发展趋势上来看，未来深海网箱以及海洋牧场的养殖，占比会越来越大。尤其是海洋牧场，海参的附加值也更高，收益也会更好。但是不同地区的海洋状况不同，还是要选择最适宜的方式。
